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Arte e Cucina... la Pasta Madre

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sabato 25 ottobre 2014

Pane di farro con esubero di pasta madre


Un pane leggero con tanti buchi e con esubero di pasta madre. Ho usato farina di farro biologica e vi suggerisco, quando l'acquistate di controllare l'etichetta e che venga specificata la provenienza italiana del Farro. La ricetta è di Barbara Rangoni ma io l'ho modificata rendendo l'impasto più idratato.

INGREDIENTI:

  • 150 gr di pasta madre, 
  • 320 gr di farina di farro
  • 50 gr di farina 0 260 W
  • 260 gr di acqua, 
  • 10 gr di sale
  • 2 cucchiai di olio Evo, 
  • 1 cucchiaino di malto o miele


Pubblicato da: Marisa Ruffo