Un pane leggero con tanti buchi e con esubero di pasta madre. Ho usato farina di farro biologica e vi suggerisco, quando l'acquistate di controllare l'etichetta e che venga specificata la provenienza italiana del Farro. La ricetta è di Barbara Rangoni ma io l'ho modificata rendendo l'impasto più idratato.
INGREDIENTI:
- 150 gr di pasta madre,
- 320 gr di farina di farro
- 50 gr di farina 0 260 W
- 260 gr di acqua,
- 10 gr di sale
- 2 cucchiai di olio Evo,
- 1 cucchiaino di malto o miele